oio11

Для справки --http://tmvl.ru/poleznovsem/voprosi/otvet--2/

Исследования проводятся в соответствии с направлением, составленным специалистом ветеринарной службы, в котором указывается перечень показателей, по которым необходимо провести исследования. По всем видам исследований выписывается либо результат исследований по экспертизе, либо протокол испытаний. Заключение даётся на основании СанПиН. 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и технических регламентов на молоко и молочную продукцию, а также на масложировую продукцию.

С какой целью проводится ветеринарно-санитарная экспертиза?

Для обеспечения выпуска в продажу качественных и безопасных продуктов питания и создана ветеринарно-санитарная экспертиза, которая предупреждает возможность заражения людей через пищевые продукты.

Мясо сельскохозяйственных и диких промысловых животных, птицы, яйца и продукты их переработки, молоко, молочные продукты составляют основную долю в рационе питания человека. Они служат источником биологически полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормального протекания жизненных процессов.

Продукты животноводства при определённых условиях могут быть источником возникновения не только типичных инфекционных и инвазионных болезней у людей (сибирская язва, бруцеллёз, туберкулёз, тениаринхоз, тениидоз, описторхоз и др.), но и различных пищевых заболеваний, к которым относят токсикоинфекции и токсикозы.

Пищевые заболевания вызываются не только болезнетворными микроорганизмами, но могут быть и небактериальной природы — типичные пищевые отравления:

а) отравления пищевыми продуктами, содержащими неорганические и органические ядовитые вещества и ядохимикаты, которые различными путями попадают в продукты питания;

б) отравления продуктами животного происхождения, ядовитыми по своей природе (ядовитые рыбы, ядовиты икра и печень некоторых видов рыб во время нереста);

в) отравление ядовитой растительной пищей (соланин в картофеле, хранившемся на свету);

в) заболевания с недостаточно выясненной этиологией: пищевая аллергия у людей к различным продуктам (ягоды, фрукты, мёд, яйца и др.)

Какие продукты питания подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе?

Согласно ФЗ «О ветеринарии» от 14 марта 1993г № 4979, Положения о государственном ветеринарном надзоре в Российской Федерации от 19 июня 1994 г № 706: мясо, мясные и другие продукты убоя животных, молоко, молочные продукты, яйца, рыба, растительная продукция подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения их пригодности к использованию для пищевых целей.

Закон о Ветеринарии, раздел 5. «Защита населения от болезней общих для человека и животных, и пищевых отравлений» гласит: «запрещается реализация и использование для пищевых целей мяса, мясных и других продуктов убоя животных, молока, молочных продуктов, яиц, иных продуктов животноводства, не подвергнутых в установленном порядке ветеринарно-санитарной экспертизе».

Кто проводит ветеринарно-санитарную экспертизу?

Постановлением Правительства РФ от 2 декабря 2009 г. N 984 определен перечень платных услуг, оказываемых организациями в целях предоставления федеральными органами исполнительной власти государственных услуг, среди них под п.15 обозначена ветеринарно-санитарная экспертиза. Таким образом, государством на федеральные государственные учреждения, каковым и является ФГУ «Тверская МВЛ» возложены функции по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы.

Однако сложившаяся годами практика мешает реализации в жизнь данного постановления Правительства и ветеринарно-санитарную экспертизу как проводили так и проводят ветеринарные инспектора субъектовых служб.

Что подразумевает понятие клеймение мяса?

Мясо и мясопродукты (субпродукты) от всех видов сельскохозяйственных и диких животных, в том числе птицы подлежат ветеринарному осмотру и клеймению. Клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

Клеймение мяса и мясопродуктов проводят ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера, находящиеся в штате организаций и учреждений государственной ветеринарной сети.

Списки ветеринарных врачей и ветеринарных фельдшеров, которым предоставлено право клеймения мяса, утверждают главные государственные инспекторы ветеринарных субъектовых служб. Клеймение мяса проводят ветеринарные врачи государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках и ветеринарные врачи СББЖ.

Кто осуществляет контроль и надзор за соблюдением ветеринарного законодательства?

Постановление Правительства РФ от 14 декабря 2009 г. N 1009 на Министерство сельского хозяйства Российской Федерации и Федеральную службу по ветеринарному и фитосанитарному надзору возложены вопросы соблюдения ветеринарно-санитарных требований в отношении продовольственного сырья животного происхождения, не подвергшегося промышленной или тепловой обработке, в том числе мясо, мясные и другие продукты убоя (промысла) животных, продукты их первичной переработки (включая кровь и субпродукты), молоко сырое, сливки сырые, продукция пчеловодства, яйца и яйцепродукты, а также пищевые продукты животного происхождения непромышленного изготовления, предназначенные для реализации на розничных рынках.

Согласно Инструкции по ветеринарному клеймению мяса (утв. Минсельхозпродом РФ 28.04.1994) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 23.05.1994 N 575) ветеринарные надзорные службы проводят контроль в отношении продукции животного и растительного происхождения, реализуемой на рынках продукции, не отвечающей требованиям ветеринарно-санитарных правил и норм, а также требованиям нормативных документов в области стандартизации и сертификации продукции.

На основании результатов проведённой экспертизы пищевой продукции органами государственного надзора и контроля оформляется заключение о разрешении или о запрещении её использования по назначению.

К посту ---

Originally posted by