oio11 | Сухая белковая смесь

Сухая белковая смесь

ПРОДУКТЫ МЯСНОЙ И РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ – ЦЕННАЯ БЕЛКОВАЯ ДОБАВКА К ХЛЕБУ

Ценным белковым сырьем может служить кровь сельскохозяйственных животных. В ее составе до 19% полноценных белков, 0,5 – жиров и липоидов, 0,1 сахара, 0,8% минеральных веществ. Она содержит также биологически активные вещества – ферменты, витамины, гормоны, микроэлементы и др. Перевариваемость белков крови составляет 95–97%; 100 г белков крови удовлетворяют суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах за исключением изолейцина. Содержание изолейцина регулируют добавлением к крови белков молока, содержащих в 4–6 раз больше изолейцина, чем кровь....
http://gek.com.ua/produkciya/suxaya-belkovaya-smes/

...

Сухая белковая смесь (СБС) изготавливается из сухого обезжиренного молока и осветленной крови убойных животных; содержит 5% воды, 1,4% жира, 58% высокоценных белков, 27% лактозы, богата витаминами группы B, легкоусвояемым железом, кальцием и другими минеральными, а также липотропными веществами. Используют как дооавление к блюдам и в натуральном виде (по 10 г 4 раза в день со 100 мл теплого молока или воды) в диетах при язвенной болезни, хронических гепатитах, анемии и других заболеваниях.

Для обогащения продуктов, блюд и кулинарных изделий полноценным белком используют порошкообразные молочно-белковые концентраты (казециты, копреципитаты), содержащие 3-6%, воды, 75-85% белка, 1-2% жира, 1-4% лактозы, кальций и другие минеральные вещества. Более высокую пищевую ценность имеют растворимые копреципитаты, которые в отличие от казецитов содержат не только казеин, но и сывороточные белки молока. ...
http://spravpit.liferus.ru/2_moloko.htm